Noi apariţii editoriale
|
|
Ghid practic de termeni
sanscriţi utilizaţi în Ayurveda
o
expunere sistematică şi lămuritoare a semnificaţiei
unora dintre termenii de origine sanscrită ce sunt frecvent
utilizaţi în cadrul sistemului tradiţional Ayurveda
VOLUMUL 1,
literele A - K
|
|
|
|
Alimentaţia
echilibrată în Ayurveda
În tradiţia sistemului
Ayurveda se indică faptul că o alimentaţie echilibrată
nu se poate reduce doar la precizarea unor restricţii referitoare la consumul de grăsimi,
carbohidraţi şi proteine şi nici la unele limitări formale
în ceea ce priveşte caloriile, vitaminele şi mineralele. Cunoaşterea
tuturor acestor nutrienţi este necesară, însă în
realitate ea este o experienţă preponderent intelectuală,
iar contactul cu realitatea şi existenţa acestor substanţe naturale
nu se produce, în cazul marii majorităţi a oamenilor, printr-o
experienţă directă. Fiecare dintre noi ne putem da seama
că nu putem determina singuri ponderea de vitamina C din sucul de
portocale, doar printr-o simplă referire la acest suc şi cu
atât mai puţin putem realiza că ne este practic imposibil
să detectăm în mod realist diferenţa dintre vitamina C
şi vitamina A pornind de la o analiză intelectuală asupra
portocalelor.
În general, nutriţia
occidentală se bazează pe datele furnizate de analizele de laborator.
Nutriţia ayurvedică provine şi se bazează în mod direct
pe realităţile existente în natură. De exemplu, atunci
când papilele gustative vin în contact cu hrana, o cantitate
enormă de informaţie utilă este furnizată princiilor
vitale existente în fiinţă (dosha-urilor). Analizând chiar şi numai acestă
informaţie, ştiinţa sistemului milenar Ayurveda ne permite
să ne alcătuim şi apoi să respectăm o alimentaţie
sănătoasă şi echilibrată, într-un mod natural,
ghidându-ne mai mereu după anumite date senzoriale atent
receptate şi inteligent procesate, fără a mai transforma actul
hrănirii într-o complicată corvoadă intelectuală,
aşa cum ne împinge cel mai adesea să procedăm
nutriţia modernă.
Când
hrana pe care noi o folosim vorbeşte în felul ei, pe cale
senzorială, principiilor vitale (dosha-urilor)
din fiinţa noastră, ea comunică deosebit de multe aspecte
semnificative, deoarece diferitele atribute sau, altfel spus, diferitele
manifestări calitative, de exemplu greu şi uşor, uscat
şi umed-uleios, fierbinte şi rece, sunt fiecare prezente în
ea, în diferite proporţii şi în felurite raporturi de
interacţiune reciprocă.
Ceea ce tradiţia
milenară a sistemului Ayurveda ne învaţă este faptul
că informaţia primară despre un aliment este în primul
rând conţinută în gustul specific pe care acel
aliment îl are. Tradiţia ayurvedică evidenţiază
existenţa a şase gusturi elementare sau, altfel spus,
fundamentale şi anume dulce, sărat, acru, picant, amar şi
astringent. Aceste gusturi le putem recunoaşte, de regulă,
în mod distinct, cu uşurinţă. De exemplu, aproape toate
mâncărurile condimentate sunt picante. Gustul astringent este
gustul specific al scoarţelor de copac şi este descris în
mod plastic adeseori ca fiind „gustul care face gura pungă”.
Gustul acru este gustul specific al oţetului. Gustul amar este gustul
multora dintre plantele cu rol purificator, cum este păpădia sau
pelinul.
În realitate, fiecare
aliment are un anumit gust specific ce poate fi exprimat ca o
combinaţie în anumite proporţii a celor şase gusturi
de bază enumerate anterior. Alimentele simple, cum este mierea sau oţetul
au doar un singur gust elementar în alcătuirea gustului lor
specific, în exemplele citate, dulce sau respectiv acru.
Însă majoritatea alimentelor au cel puţin două gusturi
elementare în alcătuirea gustului lor specific. Lămâia
este acră, dar are şi nuanţe de dulce şi amar, morcovii
sunt dulci, dar sunt totodată şi puţin amari şi
astringenţi, brânza este dulce şi acră, în
diferite proporţii. Gusturile elementare care alcătuiesc gustul
complex, specific şi unic al fiecărui aliment reprezintă un veritabil
cod informaţional cu privire la valoarea nutritivă a acelui
aliment. O astfel de cunoaştere amănunţită şi
perfect naturală este accesibilă celor care studiază
în mod temeinic ştiinţa milenară a vieţii –
Ayurveda, oferindu-le astfel un instrument valoros de menţinere a
stării de echilibru şi sănătate, printr-o
alimentaţie echilibrată.
|
|
|
|
publicatii
diverse despre Ayurveda si terapiile alternative
|
CATALOG publicatii Ayus Grup
INDEX AYURVEDIC
SISTEMATIC SELECTIV
o prezentare inedita a proprietatilor
terapeutice ale unor plante medicinale remarcabile
lucrare in 6
volume
„ ... o îmbinare
creatoare între ştiinta tradiţională ayurvedică
şi tradiţia populară românească ...”
„ ... o lucrare cu o
conceptie originala, care dispune de o sistematizare extrem de utilă
specialistilor din domeniul fitoterapiei ... ”
|
