Noi apariţii editoriale
|
|
Ghid practic de termeni
sanscriţi utilizaţi în Ayurveda
o
expunere sistematică şi lămuritoare a semnificaţiei unora
dintre termenii de origine sanscrită ce sunt frecvent utilizaţi
în cadrul sistemului tradiţional Ayurveda
VOLUMUL 1,
literele A - K
|
|
|
|
CÂTEVA PLANTE CONDIMENTARE ŞI
PRINCIPALELE LOR UTILIZĂRI
ANASON (Pimpinella
anisum) Seminţele, de
culoare brun închis, cu gust picant-aromat şi dulce sunt extrem
de utile la aromatizarea preparatelor dulci, cum sunt salatele sau sucurile
de fructe şi prăjiturile.
CARDAMOM (Elettaria
cardamomum) Deosebit de
aromate, seminţele de cardamom, de culoare negru deschis,
strălucitor sunt folosite pentru aromatizarea aproape a oricărui
tip de preparat alimentar. Ele sunt în special bune în
combinaţie cu laptele şi brânzeturile.
CIMBRU DE MUNTE (Satureja
montana) Partea aeriană,
de culoare verde închis, cu gust picant pătrunzător
persistent este un valoros condiment, folosit mai ales la
mâncărurile de fasole, de linte, năut şi soia.
CORIANDRU (Coriandum
sativum) Seminţele, de
culoare brun deschis, cu gust aromat moderat specific sunt frecvent
folosite la condimentarea preparatelor de toamnă, a
mâncărurilor de legume şi a supelor.
CUIŞOARE (Eugenia
caryophylata) Cu un gust extrem
picant-arzător şi aromat, muguri florali ai plantei, de culoare
roşu-indigo, sunt adeseori incluşi printre condimentele necesare
pentru aromatizarea mâncărurilor dulci şi răcoroase,
de regulă cele care conţin cereale şi zahăr.
GHIMBIR (Zingiber
officinale) Deja celebră
în occident, rădăcina de ghimbir, de culoare galben
deschis, cu gust picant pătrunzător şi aromat, poate fi
folosită atât pentru condimentarea mâncărurilor
dulci, cât şi a celor sărate. Ghimbirul pare să fie
aproape un condiment universal.
MENTĂ (Mentha
piperita) Mai puţin
cunoscute drept condimente, frunzele de mentă, de culoare verde
închis viu, cu gust picant-aromat şi răcoritor sunt utile
atât la aromatizarea preparatelor dulci, cât şi a
feluritelor sosuri de vară.
SALVIA (Salvia
officinalis) Chiar dacă
sunt cunoscute mai ales pentru valoarea terapeutică, frunzele de
salvie, de culoare verde-albăstriu, cu gust picant-amar aromatic, au
multiple utilizări condimentare, pornind de la folosirea lor în
salate de fructe sau legume, până la adăugarea lor drept
ingredient esenţial în cele mai sofisticate preparate pentru
cină.
SCHINDUF (Trigonella
foenum-graecum) Având
totodată şi o considerabilă valoare nutritivă,
seminţele de schinduf, de culoare galben-maroniu deschis, cu gust
dulce amărui aromatic uşor, potenţează valenţele
nutritive ale mâncării la care sunt adăugate.
TURMERIC (Curcuma lunga)
În scop condimentar se
foloseşte rădăcina, de culoare intens portocalie, cu gust
foarte uşor picant, plăcut. Se adaugă la blaturi şi
checuri, pentru culoarea extrem de plăcută care rezultă. Se
adaugă brânzeturilor şi lactatelor, precum şi
mâncărurilor de orez pentru aspectul atrăgător şi
gust deosebit pe care îl conferă.
VIŢĂ DE VIE (Vitis
vinifera) În scop
condimentar se folosesc frunzele uscate, măcinate fin, care au un gust
plăcut, uşor acrişor şi puţin astringent, cu efect
înviorător şi acţiune vitaminizantă. Se folosesc
de regulă în supe de rădăcinoase, de cartofi, morcovi
sau păstârnac sau în mod special în preparatele din
leguminoase, în special unele mâncăruri de fasole.
|
|
|
|
publicatii
diverse despre Ayurveda si terapiile alternative
|
CATALOG publicatii Ayus Grup
INDEX AYURVEDIC
SISTEMATIC SELECTIV
o prezentare inedita a proprietatilor terapeutice
ale unor plante medicinale remarcabile
lucrare in 6
volume
„ ... o îmbinare
creatoare între ştiinta tradiţională ayurvedică
şi tradiţia populară românească ...”
„ ... o lucrare cu o conceptie
originala, care dispune de o sistematizare extrem de utilă
specialistilor din domeniul fitoterapiei ... ”
|
